啤酒顏色變深是壞了嗎?

是的。啤酒變質(zhì)主要有兩個原因，一個是受寒渾濁，當(dāng)啤酒置于0℃以下的低溫環(huán)境時，啤酒就會出現(xiàn)凝聚物，而當(dāng)溫度升高后會自行消失。 如啤酒處于低溫環(huán)境時間過長，凝聚物就會由白色變?yōu)楹稚@時溫度再升高渾濁也不能完全消失，從而產(chǎn)生變質(zhì)現(xiàn)象。 另一個是氧化渾濁，當(dāng)啤酒長時間敞口放置，或者因為包裝破損，導(dǎo)致啤酒長時間與空氣接觸，就容易發(fā)生變質(zhì)。 所以在購買啤酒的時候，首先要看應(yīng)查看標(biāo)識，看看噴碼日期是否超過標(biāo)識中標(biāo)注的保質(zhì)期限；還有在購買瓶裝啤酒時，要觀察外觀，正常啤酒外觀應(yīng)清亮透明，無明顯懸浮物；此外，購買啤酒時，還可以輕微搖動瓶身，如果發(fā)現(xiàn)瓶口處有泡沫逸出，或有“磁磁”聲響，說明酒漏氣，不能購買。

一般來說，啤酒顏色變深了就不建議喝了。 新鮮啤酒是清澈透明的液體，但是啤酒會因為很多原因出現(xiàn)渾濁。啤酒中的蛋白質(zhì)和多酚化合物受到氧化會生成一種復(fù)合物，特別是有重金屬混入的時候，會加速氧化反應(yīng)，使混合物不斷增多，啤酒便會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。這種反應(yīng)持續(xù)到一定的時候，就會產(chǎn)生沉淀。 啤酒最好是放在5-10°C的環(huán)境中保存，過低的溫度或者過高的溫度，都可能產(chǎn)生渾濁，由于溫度改變產(chǎn)生的渾濁，沒有怪味，在保質(zhì)期內(nèi)的話是可以喝的。

如果是同一配方，同一工藝，同一批次的啤酒，統(tǒng)一蘊藏，裝瓶以后顏色不應(yīng)該發(fā)生明顯變化。 如果是生啤的話，因為工藝和瓶裝不同，啤酒桶上層和底部的顏色會有不同，但是經(jīng)過沉淀以后應(yīng)該也是一致的。唯一的答案應(yīng)該你的啤酒沒有殺菌，裝瓶以后酵母還在持續(xù)進行瓶內(nèi)發(fā)酵，這個時候顏色才會改變。

啤酒搖晃之后為什么像有雜質(zhì)?

那是屬于酵母死亡的正常現(xiàn)象，本身不影響啤酒的品質(zhì)和飲用；而對于非二次發(fā)酵或多次發(fā)酵的啤酒，在長期冰凍和溫度反復(fù)變化的端情況下可能會出現(xiàn)這種情況，但并不多見，這種沉淀物的成分是由多酚、蛋白質(zhì)、花色苷以及啤酒中添加的香料果肉等各種輔料組成，對身體一樣無害，不影響引用；還有一些進口啤酒，比如比利時啤酒中經(jīng)常添加多種香料和果肉，并且經(jīng)過長期熟化過程，后會結(jié)成塊狀顆粒或懸浮于酒中的塊狀物體，也不影響飲用。

一是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀； 二是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀； 三是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動而產(chǎn)生沉淀。這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對人體健康并無害。

啤酒放久了有什么反應(yīng)?

啤酒放久了，它會變質(zhì)了。因為啤酒它不屬于真的穩(wěn)定性，糾結(jié)，素質(zhì)比較好的酒水。啤酒是越新鮮越好。尤其是市面上沒有經(jīng)過消毒的鮮啤酒。他的保質(zhì)期也就在三天左右。市場上一般賣的瓶裝或者聽裝啤酒的，保質(zhì)期一般在三個月，最多半年之久。過了保質(zhì)期的啤酒，它里面會產(chǎn)生異味兒。，他的泡沫會減少。啊，啤酒會很快變質(zhì)變壞的。

如果沒有開啟的啤酒，放久了就會過期，不能再飲用了。如果是開啟了的啤酒，放久了首先會沒有味道，隨后就會腐壞不能再喝了

啤酒沉淀的原因?

啤酒出現(xiàn)沉淀物的原因有很多，最常見的原因有三種： 一是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀; 二是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;三是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動而產(chǎn)生沉淀。這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對人體健康并無害。而另外的情況：一是啤酒在運輸、搬運、儲藏過程中，因為撞擊致使啤酒蓋漏氣，空氣進入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;二是啤酒過期產(chǎn)生細菌，細菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那不只會讓啤酒酸敗，更會對人體造成危害。一般情況下，啤酒中的沉淀物主要為蛋白質(zhì)-多酚復(fù)合和多聚體為輔的一種復(fù)合物,主要的形成機理現(xiàn)還不完全清楚,但有一點可以明白,巴氏殺菌后的沉淀物是冷混濁與氧化混濁共同作用的結(jié)果,其是一些分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的蛋白質(zhì)多酚,糖類,重金屬,礦物質(zhì)的聚合體.

啤酒發(fā)霉會產(chǎn)生什么物質(zhì)?

這個不能喝了，啤酒發(fā)霉有好幾種原因，最常見的是天氣太熱啤酒放在冰箱里儲存，在低溫作用下啤酒中的蛋白質(zhì)和麥芽糖釋出，這是其一。 其二啤酒因高溫導(dǎo)致酵母活動頻繁、劇烈、從而產(chǎn)生沉淀物。 其三啤酒中蛋白質(zhì)氧化而沉淀。 最后一種就是啤酒過期，產(chǎn)生過期

啤酒為什么會有沉淀?

啤酒出現(xiàn)沉淀物的原因有很多，最常見的原因有三種： 一是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀; 二是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;三是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動而產(chǎn)生沉淀。這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對人體健康并無害。而另外的情況：一是啤酒在運輸、搬運、儲藏過程中，因為撞擊致使啤酒蓋漏氣，空氣進入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;二是啤酒過期產(chǎn)生細菌，細菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那不只會讓啤酒酸敗，更會對人體造成危害。一般情況下，啤酒中的沉淀物主要為蛋白質(zhì)-多酚復(fù)合和多聚體為輔的一種復(fù)合物,主要的形成機理現(xiàn)還不完全清楚,但有一點可以明白,巴氏殺菌后的沉淀物是冷混濁與氧化混濁共同作用的結(jié)果,其是一些分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的蛋白質(zhì)多酚,糖類,重金屬,礦物質(zhì)的聚合體.

啤酒顏色渾濁，有沉淀物是怎么回事?

啤酒出現(xiàn)沉淀物（渾濁）的原因有很多，最常見的原因有三種： 一、是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀; 二、是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;三、是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動而產(chǎn)生沉淀。這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對人體健康并無害。另外的情況：一、是啤酒在運輸、搬運、儲藏過程中，因為撞擊致使啤酒蓋漏氣，空氣進入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;二、是啤酒過期產(chǎn)生細菌，細菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那不只會讓啤酒酸敗，更會對人體造成危害。

啤酒出現(xiàn)沉淀物（渾濁）的原因有很多，最常見的原因有三種： 一、是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀; 二、是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;三、是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動而產(chǎn)生沉淀。這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對人體健康并無害。